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乐鱼体育资讯网种植蔬菜扁豆文章正文

扁豆皮的功效与作用及禁忌

文章导读:本文由乐鱼网扁豆频道提供,在您之前已有349个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

扁豆豆角的一个品种,目前在我国的种植范围很广,每年的夏季是它成熟的时候,所以在这个时候市面上会大量看见它的身影。扁豆之所以现在受消费者的喜欢,除了它的口感丰富之外,想必和它的功效性也是分不开的。

扁豆皮的功效与作用

1、抗病毒。扁豆皮含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长。如果是因为细菌感染而引起的食物中毒出现呕吐症状,食用扁豆皮有一定的解毒作用。

2、降血糖。扁豆皮中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用,所以扁豆皮可以成为糖尿病患者日常饮食中的常客。

3、增强免疫力。扁豆皮含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效,从而有效维持机体免疫力。

4、抗癌防癌。扁豆皮中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,扦可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果。

扁豆皮的禁忌

1、扁豆皮中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B,具有凝血作用,如果扁豆皮不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。

2、扁豆皮中含有对消化道有强烈刺激作用的皂素,扁豆皮两端即扁豆皮尖中皂素含量尤其高,尽管加热后皂素会被迅速破坏,但是在处理扁豆皮时尽量去掉扁豆皮尖更保险。

扁豆皮怎么吃

炸扁豆夹

食材:扁豆适量、肉馅适量、面适量、鸡蛋一个、水适量、葱适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。

做法:

1、将扁豆去丝,清水洗净,控干水分。

2、肉馅内放入酱油、耗油、五香粉、白胡椒粉、盐,顺时针搅拌均匀。

3、准备好一个碗放入清水适量,放入一个鸡蛋、盐搅拌均匀。

4、放入面顺时针搅拌均匀至无颗粒,葱切末倒入几滴香油拌匀。

5、将葱放入肉馅拌匀,取扁豆如图的一条边,塞入肉馅。

6、手捏住扁豆两头,开口向,侵入面糊内粘匀。

7、油温5~6成热放入扁豆,炸透出锅,美味开动。

常见的蔬菜皮的食用价值

1、茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。

2、冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。

3、黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

4、番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。

扁豆的食用价值很高,里面含有丰富的维生素,所以食用它有补充营养的好处,还能降血压、抗病毒、抗癌,是一种极具功效性的食物,有一定的食疗辅助作用。但是在吃的时候一定要煮熟之后食用,扁豆是不能生吃的。

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