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红扁豆的功效与作用及禁忌

文章导读:本文由乐鱼网扁豆频道提供,在您之前已有932个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

扁豆是一种特别营养的食材,吃法也特别的多。常见的扁豆是都绿色的,其实还有一种红扁豆也比较普遍。红扁豆其实就是外表呈红色,其实与普通扁豆并无不同。下面和小编一起去了解一下红扁豆吧!

红扁豆的功效与作用

1、红扁豆营养丰富

红扁豆中有多种营养成分存在,其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高,除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸,人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收,满足身体各器官对不同的营养的需要。

2、红扁豆能抗癌

抗癌是红扁豆的重要作用,因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素,它进入人体以后可以提高人体的免疫功能,也能提高淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害,因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。

3、红扁豆可以消暑

红扁豆的种子是一种可以消暑的食材,它性平可以归胃经也能除湿消肿,对人类的暑湿和体内湿气过重等症状有很好的治疗和缓解作用,另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用,这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。

红扁豆的禁忌

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

怎么选购红扁豆

1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。

2、另外,不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老,不够嫩。

3、购买红扁豆的时候,选择颜色比较深的,说明成熟度比较好。

4、要选择表皮比较光滑的,表皮光滑的说明比较嫩,口感脆。

红扁豆怎么吃

1、香辣红扁豆汤的做法

材料:橄榄油、红洋葱、黑胡椒和盐适量、西红柿、菠菜、红扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。

做法:用中火将油在大锅内烧热,放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒,放入西红柿,菠菜和扁豆,再倒入水。加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后转小火,再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。将汤转到一个搅拌机里,一直到搅拌均匀即可。

2、番茄红扁豆汤的做法

材料:清鸡汤或蔬菜清汤600毫升、橄榄油、葱、大蒜、红扁豆瓣、番茄、软奶油乳酪、盐适量、黑胡椒少许。

做法:将汤加热,橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟。红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。奶油乳酪放入小碗搅打至软。用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙奶油乳酪即可。

如上所述,红扁豆也有着非常好的养生保健的功效,经常吃可抗癌、美容、补充维生素等,且红扁豆的味道也非常的鲜美爽口哦!不过红扁豆性寒,并不适宜吃太多,且扁豆烹煮时间一定要控制好,不然会引发中毒哦!

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