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扁豆焖面的做法大全

文章导读:本文由乐鱼网扁豆频道提供,在您之前已有760个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

扁豆在我们生活中的食用率还是很高的,在生活中我们时常可以看见它的身影,是一种比较家常的蔬菜。关于扁豆的吃法想必很多人都能说出个一二来。如果把扁豆和面条放在一起焖熟食用,也是非常美味的。

扁豆焖面

食材:四季豆、猪肉、面条、花生油、葱、八角、甜面酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、水适量。

做法:

1、四季豆摘去豆筋,掰成寸断,洗净后再浸泡20分钟,沥干水分备用。

2、猪肉洗净后,切成肉丝,锅置火上,炒锅烧热后,倒入适量油烧热;爆香葱段、八角;将肉丝放进锅里,翻炒至颜色发白。

3、调入甜面酱、生抽、蚝油、盐,翻炒均匀,放入四季豆,翻炒均匀。

4、倒入清水,水量没过四季豆,大火烧开汤汁,将火力调至最小,将面条铺在四季豆上。

5、加盖,用中小火将食材焖熟,水分收干时,调入鸡精,将面条与四季豆拌匀,淋入香油拌匀装盘。

扁豆培根焖面

食材:宽面条、扁豆、葱姜适量、生抽、糖、蚝油、香油适量、蒜末适量、胡椒、粉适量、老抽。

做法:

1、准备好所有的食材。培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。

2、炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味,然后放入扁豆翻炒。

3、加入生抽继续翻炒,再加入老抽和少许糖。

4、然后加入适量的清水,以漫过食材为好,再加入一些蚝油,加盖大火煮开。

5、煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出,舀出一大碗汤汁备用。

6、这时把面条铺在扁豆上面,在面条上面刷一些油,要刷均匀,然后再铺一层面条。

7、把盛出来的汤汁再浇回锅中,加盖中小火焖至8-10分钟左右。

8、汤汁撒上蒜末,再加少许胡椒粉,然后把面条和食材拌均匀即可食用。

北京焖扁豆面

食材:豆角、面条、五花肉、蒜瓣、盐、糖、料酒、老抽、生抽、开水适量、葱姜末适量。

做法:

1、豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的。

2、五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用。

3、适量葱姜末备用,蒜瓣切蒜末,开锅适合放。

4、坐热锅子,放入适量油,加入葱姜末爆香,加入五花肉片和适量料酒翻炒。

5、肉片变色后加入豆角,放老抽、生抽、糖、盐。

6、加入盖过豆角的开水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。

7、把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门,切面放入锅中前应该平铺,上面撒上色拉油,用筷子拌匀,这样面条不会粘锅,吃起来也入味。

8、焖面用中火,10-15分钟。我这次用了15分钟,大概分三次,把刚才的汤汁撒在面条上。

9、15分钟到,开锅的时候倒入备用的蒜末,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可,扁豆焖面做好了,可以放些醋调味,相当好吃。

扁豆的食用价值

扁豆是甘淡温和的化湿健脾药,可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。

《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃,止消渴”、“杀酒毒,解河豚毒”等功效,为药食两用之佳品。药理学证实,其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分,还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质,具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用,所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

在做扁豆焖面的时候要先将扁豆炒熟在放在一起焖,这样吃起来会更美味。再做的时候可以根据自己的口感放入一些配料,喜欢吃辣椒的朋友可以适量多加一些。扁豆一定要熟透再吃,否则可能会引起中毒。

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