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紫扁豆怎么吃

文章导读:本文由乐鱼网扁豆频道提供,在您之前已有322个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

扁豆时扁豆的一个种类,它的外表和扁豆一样,只是颜色是紫色的,在我国南方分布的范围较广。紫扁豆里面含有丰富的维生素和膳食纤维,食用它可以补充人体所需要的营养物质。关于紫扁豆的吃法也是非常多的。

紫扁豆怎么吃

一、辣炒紫扁豆

食材:紫扁豆角、红菜椒、蒜。

做法:

1、首先,洗净紫扁豆角,切丝备用。

2、蒜拍散、红菜椒切丝,锅烧热,放蒜爆香。

3、放入紫扁豆角丝,加少许水,盖好锅盖。

4、放入红菜椒丝、少许蒜,翻炒后装盘即可。

二、紫扁豆炒肉

食材:猪肉、食盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。

做法:

1、紫色的扁豆。将其摘洗干净备用。

2、准备葱姜、肉粒,起锅热油,爆香葱姜。

3、放入肉粒煸炒,烹入料酒去腥。

4、加入生抽,加适量水,烧开后,放入紫扁豆,翻炒均匀。

5、烧制10分钟左右,中间加盐调味。

6、烧至紫扁豆熟透,加味精提鲜,即可关火,出锅装盘,即可上桌。

紫扁豆的食用价值

1、紫扁豆维生素含量高。紫扁豆是一种维生素含量很高的特色食材,特别是维生素B的含量最为出色,另外维生素A与维生素C的含量也不低,人们食和紫扁豆能补充身体对多种维生素的需要。

2、紫扁豆膳食纤维含量高。紫扁豆的膳食纤维含量很高,它们是人体肠道的天然清道夫,进入人体以后能清除人体内积存的多种毒素和肠道中的多余垃圾,对缓解便秘和清理身体内部毒素有很明显的作用。

3、紫扁豆中含有血球凝集素。紫扁豆中有大量的血球凝集素存在,这是一种类似于蛋白质的物质,它能提高人体内部白细胞与淋巴细胞的活性,对癌细胞的生成有明显的抑制作用,因此经常食用紫扁豆能大大减少癌症的发生机率,另外癌症患者食用紫扁豆能也大有好处,能抑制癌细胞的扩散,不让病情恶化,对延长寿命减轻痛苦有一定的好处。

吃紫扁豆时的注意事项

1、扁豆必须炒透煮熟食用,因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被破坏,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

2、煮扁豆时间宜长不宜短。

3、患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

扁豆的搭配禁宜

禁忌:

1、和蘑菇不能一起吃扁豆里含蛋白质、脂肪等营养物质,而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等,这两者结合会造成人体意外中毒。

2、不能和蛤蜊一起吃扁豆不能和蛤蜊一起吃,蛤蜊性寒,而扁豆性温,两者搭配是会导致腹泻。

3、不能和卷心菜一起吃扁豆会和空心菜中的草酸发生反应,生成不容易被人体吸收的物质,所以扁豆不能和空心菜一起吃。

益搭:

1、可以和猪肉一起吃扁豆和猪肉一起吃,猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、铁等成分,两者搭配是一道家常小菜,可补虚强身、健脾养胃。

2、可以和鸡肉一起吃扁豆和鸡肉一起吃,两者都含有丰富的蛋白质和维生素C,可增强体力、强壮身体、活血调经。

3、可以和山药一起吃扁豆和山药一起吃,两者味甘、性平,且功效相同,同吃可增强人体免疫力。

在做紫扁豆的时候可以根据自己的喜好在里面加入一些辅料进去,比如:辣椒、肉等都是可以的。但是在吃的时候也要注意它的禁忌,紫扁豆时不宜和蘑菇、卷心菜一起食用的,一起吃会造成身体的不适。

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