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新鲜黑木耳怎么保存 如何挑选黑木耳

文章导读:本文由乐鱼网黑木耳频道提供,在您之前已有1012个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

平时我们在购买黑木耳的时候,一般都是干制的黑木耳比较多。其实新鲜黑木耳也是比较受欢迎的。不过新鲜黑木耳相对于干的黑木耳来说没那么容易保存。想要保存的好的话,就需要了解一些技巧。

新鲜黑木耳怎么保存

低温2-4℃可以短时间内保存。买回家的黑木耳长时间不吃的话,千万不要放在食品袋中储存,这样黑木耳很容易吸水变味。找一个纸箱下面放一层干净的纸,然后把木耳放在纸箱中,再将纸箱放入冰箱,没有冰箱放在阴凉干燥处即可。如果储存不当变味了,不严重的话可以先用开水冲泡,然后再用凉水泡发,严重的话,千万不要食用。

如何挑选黑木耳

1、首先,我们在挑选木耳时,尽量不要挑选连根的,那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低;最好挑单片的,无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高。

2、要闻木耳的味道,如果木耳有一股刺鼻的味道,那这样的木耳最好不要购买,肯定经过化学处理了,好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。

3、用手去捏:质量上乘的木耳,摸着很干,但用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得很有弹性,如果木耳摸着很湿,或者一捏就碎,那这样的木耳最好少买,多半是袋装培植的木耳,其胶质偏低,泡开后也多是软哒哒的,吃起来也没有一点嚼劲。

4、买回去的木耳泡开后,如果大小与之前的木耳差别不大,那我建议这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳,干湿比一般多在1:15左右,膨发率是很大的。

5、好的木耳泡开后,摸着特别有韧性,胶质感十足,用手去捏、去撕,不会轻易破损的。

黑木耳的营养价值

1、黑木耳富含膳食纤维。

2、黑木耳中的铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上。

3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

4、黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很强的抗凝血作用,可降低血小板,预防血栓症,防治心血管疾病等作用。

5、黑木耳是一种营养丰富食用菌。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富,铁的含量极高,是猪肝的7倍,钙、镁含量也非常丰富。

6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质,最终将它们排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。此外,也有降低胆固醇、降低血脂的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

吃黑木耳的禁忌

1、出血性中风的人慎吃黑木耳。经常吃点黑木耳能抑制血小板凝聚,能减低血液中的胆固醇含量,还能防治冠心病,但是出血性中风的筒子由于凝血功能较差,所以要慎吃。

2、黑木耳一定要煮熟吃。黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。这种多糖只有经过高温烹饪才会溶解,食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用价值。

新鲜黑木耳的保存时间不长,所以最好是快速吃掉,以免因放置的时间过久产生一些有害物质,食用了之后对身体有不好影响。平时在吃黑木耳的时候一定要煮熟了之后再吃,这样会更有营养。

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