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盐水花生的做法大全

文章导读:本文由乐鱼网花生频道提供,在您之前已有199个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

花生清香软糯,搭配八角、桂皮、香叶等香料的独特香味,制作出来的盐水花生使人手不释豆,回味悠长。记忆中盐水花生的清香伴随着小贩的吆喝,穿梭时光。怎样才能做出好吃对味的盐水花生呢?和小编一起来学习吧。

盐水花生的做法大全

做法一

材料:花生1000克,食盐2勺,八角2个,桂皮1块

做法:

1、花生用水洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止;

2、用拇指和食指轻轻按花生的前面一头,是花生壳裂开一个小口子,依次把所有花生都按开一个小口子,这样煮的时候容易入味;

3、把花生倒进高压锅里,加水没过花生;

4、放入桂皮八角,食盐适量,用铲子搅拌均匀;

5、盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上打开,要焖半个小时;

6、捞出花生,控水,即可食用。

烹饪技巧:

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!

2、在煮花生之前,把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了,花生仁就能很快入味。

3、煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。

4、吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干。

做法二:

材料:花生,酱油,盐,胡椒粉,姜片,葱段。

做法:

1、花生冲洗干净。(花生不是很好洗,要先浸泡,然后要洗好几遍,有的还需要用小刷子刷)

2、放入煮锅里,加水没过花生,加酱油、盐、胡椒粉、姜片、葱段,点火开煮。

3、开锅后转中小火煮至花生熟了即可。(注意千万不要煮过头,煮过头就没有嚼头了,这个过程要好好把握,不时拣出一个来尝尝,觉得适合自己的口味了,就关火。)

4、继续在锅里浸泡入味,等凉了就可以吃了,浸泡的时间越长越入味。

烹饪技巧:

1、如果花生壳上有污泥,可以在水中加些面粉,放入花生浸泡一会,再轻轻揉搓就能洗的很干净了;

2、盐要多加点,煮好泡2小时为了使花生更加入味,吃来更加的盐香;

3、煮好如果吃不完可以晒干,做成咸干花生,更加的香脆。

花生的食疗价值

1、花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2、花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

花生是生吃好还是熟吃好?

吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的功效,因为花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50克),对养胃有一定好处。

吃生花生时一般都是连着红衣一起吃,花生红衣可是个好东西。女性朋友,尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃,对于养血、补血很有好处。同时,花生红衣还有生发、乌发的成效,常吃能使头发更加乌黑靓丽。

但是也不是所有的人吃生花生都有好处,比如有些跌打淤肿的病人,就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血,跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多,会出现血淤难散,加重淤肿。另外,因为花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者,也不宜多吃花生。

花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小。水煮花生很清爽,水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。所以花生的做法各有利弊,吃法也因人而异。

花生食用小贴士

1、一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物,其实花生本身是甘润的,只是在炒制过程,加太多盐分或其它香料,才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾,若用生花生直接红烧、炖煮,则功效更佳。

2、最值得注意的是,花生若保存不当,易发霉或导致黄麴毒素污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人,不宜大量食用。

花生好吃且做法吃法众多,营养丰富,具有超高的食疗价值,但是我们在食用花生时最好选择与自身身体状况,体质条件相匹配的食用方法。除此之外,也要注意花生的保存和贮藏,防治花生霉变、污染,减少不必要的精神和物质损失。

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