乐鱼体育资讯网
www.hualienllc.net
乐鱼体育资讯网加工文章正文

酱脆藕品腌制方法步骤

文章导读:本文由乐鱼网加工频道提供,在您之前已有982个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。

方法一:配料比例为咸藕10千克,面酱6千克,白糖6千克。加工:将咸藕切成0.5厘米见方的丁,放在清水中浸泡1天,中间换水4~5次,使藕丁略含威味。捞出控干,置阴凉处阴干两天,然后装入布袋,投入面酱中酱脂,每天翻搅1次。15天后取出藕丁,控干咸汁,投入另外的脑器中,拌入白糖,每天翻动1次,5~6天后白糖浸透藕丁,表面光亮即成脆甜可口的藕丁。

方法二:其配料比例为咸藕片10千克,甜面酱20千克,白糖2.4千克。加工:将脂好的去皮藕片入缸,放入清水中浸泡1天,中间换水4~5次。换水时应注意轻捞轻放,避免破碎。然后装入布袋中控水5~6小时,控水时切不可重压。控水后投入甜面酱中,每天均匀打扒4次,5~6天捞出。将白糖倒入酱藕片的原汤中,在火上熬出茹汁,均匀地浇在酱藕片上即成甜酱藕片。成品紫红,有光泽,酱昧浓,脆嫩。

方法三:其配料比例为鲜藕10千克,盐1千克,酱油6千克,味精30克,白糖1千克。加工:鲜藕用清水洗净后,切成0.3厘米厚的片,放入沸水中焊透,捞出入缸,加盐拌匀。然后将辅料和酱油一起倒入漫渍。当天倒缸1次,次日再翻倒1次,4~5天即成。酱油藕片成品棕红色,质脆。

原文链接:http://www.hualienllc.net/jiagong/09015588.html

扩展阅读:
香蕉软糖的制作方法
香蕉软糖的制作方法
加工
阅读:1000
香脆蒜片的制作工艺
香脆蒜片的制作工艺
加工
阅读:999
芦笋的加工
芦笋的加工
加工
阅读:993
冬笋罐头的制作流程
冬笋罐头的制作流程
加工
阅读:986
常见果品加工方法
常见果品加工方法
加工
阅读:976
竹子加工创业项目
竹子加工创业项目
加工
阅读:957
柿饼的做法
柿饼的做法
加工
阅读:953
热门推荐: