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韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全

文章导读:本文由乐鱼网韭菜频道提供,在您之前已有861个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

饺子是中国人的传统食物,连外国人也开始喜欢吃中国饺子。韭菜鸡蛋饺子是日常最常见的饺子品种,尤其在北方,人们更是钟爱韭菜鸡蛋馅。无论是韭菜鸡蛋饺子还是韭菜鸡蛋馅饼,都是能让人垂涎三尺的食物。下面,小编就来分享几种制作方法吧。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法一

材料:饺子皮1斤、韮菜(切碎)2碗、蛋3只、瘦梅头肉碎200克、脱脂清鸡汤250毫升、干瑶柱2粒、水500毫升、胡椒粉适量、淢盐生抽1汤匙。

做法步骤:

1、预备材料,将所有材料洗净,鸡蛋发匀白镬炒碎,醃肉,韮菜切丝略炀(将蛋肉菜拌匀隔开多余水份),煮滚汤底备用。

2、慢慢包好饺子后,随即放进热汤煮至浮面。

3、上碟拌以淅醋食用。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法二

主料:韭菜250克、鸡蛋4个、香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

1、准备所需材料,将韭菜摘好洗净晾干水分,鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。

3、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油,然后拌匀。

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,然后再拌匀。

5、加入适量的盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉,最后拌匀即可。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法三

主料:面粉550克、韭菜500克、鸡蛋4个、清水270克、植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量。

做法步骤:

1、准备好原材料。将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。

2、将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

3、鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

4、把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

5、炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

6、韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎。

7、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀。

8、将其它切碎的原材料倒进韭菜里。将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块。将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

9、取一小块面团,用两只手掌搓成长条。用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼。挖一勺馅料放在面饼中间。将面饼中间先捏住。两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。

10、包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

韭菜鸡蛋饺子馅的做法四

材料:韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量

做法步骤:

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。

2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

制作小诀窍

韭菜容易出汤,所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜,油可以锁住韭菜的水分,防止韭菜出汤。

看完以上几种方法,大家是不是很想马上来一碗热腾腾的韭菜鸡蛋水饺啦。平日里大家吃肉和油腻的吃太多,虽然很美味,但是对身体不好。偶尔换个口味,吃点健康清淡的饺子也不错。喜欢的朋友就动手做起来吧。

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