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韭菜猪肉饺子馅的做法大全

文章导读:本文由乐鱼网韭菜频道提供,在您之前已有757个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

饺子,曾经是北方人的喜爱食物之一,随着时代发展,无论是南方人还是北方人,都爱上了这个方便美味的美食。包饺子虽然容易但是很注意技巧,特别是饺子馅,尤其重要。下面小编就教大家几种做韭菜猪肉饺子馅的方法吧。

韭菜猪肉饺子馅的做法

主料:猪肉末500克、韭菜400克、饺子皮400克、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。

做法步骤:

1、葱姜切末;

2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖,用筷子顺一个方向搅拌上劲儿;

3、加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可;

4、将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末,加入到肉馅中,轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦;

5、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中,对折稍微捏一下边缘;

6、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下,全部包好入开水锅中煮熟即可。

韭菜猪肉饺子馅的做法二

主料:面粉500克、猪肉馅400克、韭菜1大把、黑木耳1把、花生油1勺、食盐1小勺、酱油1勺、鸡精1小勺、香油数滴、白糖1小勺。

做法步骤:

1、切好剁碎的猪肉馅,加入适量香油和酱油,顺同一方向搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制入味2小时以上;韭菜择洗干净后,控干水分;

2、韭菜切碎后,加入1大勺花生油,搅拌均匀,使每一片韭菜碎都沾裹上一层油;木耳水发后洗净,切碎备用;

3、面粉中慢慢加入凉水,先用筷子搅成雪花状;再下手活成均匀的面团,这时面团比较粗糙;盖上湿布或保鲜膜静置,时间越长越好,至少1小时;

4、醒面期间,打开面团揉面2到3次,每揉一次,面团就会更光滑、更筋道;醒好后的面团表面非常光滑,有筋性;

5、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗,顺原先拌匀肉馅的方向,混合均匀;加入适量盐、适量鸡精和少许糖,仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀;拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态,并能抱团上劲,如果馅中出水,则失败;

6.醒好的面团按扁;切下一条;搓成细长圆条;

7.均匀下剂;按成小圆饼;擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形,边薄里厚,中间有一个小圆点儿,初学做不到,也没关系,只要包饺子的人手艺高,即使擀成“省级地图”也能把馅包进去;

8.水要宽,待水沸腾后下入适量饺子,立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子,以免巴锅底,盖上锅盖;适时打开锅盖,再次推动饺子;饺子浮起并沸腾后,点入适量凉水,盖上锅盖,等待再次沸腾,如此反复点入三次凉水,此为传统煮饺子的“三点水”法;

9.最后一次点水沸腾后,打开锅盖,保持沸腾2、3分钟;饺子出锅即可。

韭菜猪肉水饺的做法三

主料:韭菜、五花肉、大麻油、盐、生抽、生粉。

做法步骤:

1、准备好所有的材料。

2、将韭菜洗干净,切细碎后放入猪肉、鸡蛋。

3、再依次放入、生抽、食盐、生粉、食用油搅拌均匀即可。

韭菜猪肉水饺的做法四

主料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把、藕1节、食盐4克、鸡精2克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少许、香油少许、胡椒粉适量。

做法步骤:

1、韭菜洗净沥水切碎备用;

2、猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲,加入姜末,沿同一方向搅匀;

3、白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀;

4、再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用;

5、取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好;

6、全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。

烹制小常识

1、吃过韭菜后注意不要招凉,别立即出门,特别是风大的时候;不要贪凉,不要立即吃冷饮、喝凉水、喝茶等。许多人吃了韭菜后会有烧心、胃胀等不舒服的感觉,其实大多都是因为呛了凉风或喝茶什么的,只要不是胃气特别虚弱的人,稍加注意就能避免。

2、切好的韭菜末拌入肉馅中的时候,只要轻轻翻拌均匀就好,不要过度搅拌,那样容易出水,而且味道也会变差;

3、如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。

4、饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁,不需要太多,小半个莲藕的份量就可以了,但是有了它,吃的时候除了香还有那口清脆,真的很爽的。

5、肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。

6、肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。

看完上面小编介绍的方法,是不是已流口水了。其实饺子馅的方法都是相同的,大家也可以举一反三,试试别的饺子馅的制法。爱吃饺子的朋友们,看来早已迫不及待地想要大展身手一把了吧。

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