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平菇的营养价值和功效 平菇的选购方法

文章导读:本文由乐鱼网平菇频道提供,在您之前已有926个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合后,形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖。

营养价值

平菇含丰富的营养物质,富含蛋白质,且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量也十分丰富。平菇还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,含有多种维生素及矿物质等物质。

功效与作用

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,食用平菇会对肝炎、和十二指肠溃疡、软骨病、慢性胃炎、胃高血压等都有疗效。

3、对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定作用,对妇女更年期综合症可起调理作用。

4、对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫的功能。

如何挑选平菇

1、蘑菇含水量不应太多。特别沉和水分特多的蘑菇可能是商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存,在选购的时候需要认真挑选。

2、要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道,以确定新鲜度。

3.、最好选购非常成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开或是打开后没有破裂凋谢的才是品质最佳的蘑菇。

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