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香椿酱的做法大全

文章导读:本文由乐鱼网香椿频道提供,在您之前已有526个用户阅读过此文章,本文的主要内容如下:

春天,正是吃香椿的最佳季节,香椿是香椿树上的嫩芽,非常的鲜美,深受人们的追捧,所以价格也相对来说比较昂贵。香椿的吃法非常多,不仅可以炒着吃,还可以做香椿酱哦!下面来看看香椿酱是如何做的吧!

香椿酱的做法大全

做法一:

1、香菇豆干切丁。锅内放油,油量稍微大点,加豆干煸炒。

2、豆干煸炒干后,加入香菇丁煸炒出水分。

3、加入干辣椒段煸炒,辣椒煸炒一会后,加入葱花继续煸炒。葱花煸炒一会加入海天黄豆酱继续煸炒。

4、加入甜面酱继续煸炒,看见油少了可以再加点。加入香椿继续煸炒。

5、好吃的香椿酱完成了,拌面吃是不错的选择哦。

做法二:

1、准备一把新鲜的香椿,将不好的叶子去掉。放进清水里洗干净。

2、将香椿放进开水中焯烫1分钟。捞出香椿沥干水分。放到案板上晾凉。去根切成小碎段。

3、将香椿放进搅拌机里,加入1茶勺盐。放进2汤勺香油。搅拌成碎末状。(碎的程度可以根据自己的喜好)。

4、取一个干净的瓶子,将搅拌好的香椿装到里面,再倒入适量香油覆盖住香椿,香椿酱就做好啦!盖好盖子放进冰箱里冷藏保存,可以用作拌面条、拌豆腐、炒饭、蘸馒头吃都不错哦!

做法三:

1、新鲜香椿洗干净,沥干水,用盐腌制,用塑料袋封闭好放入冰箱,一天后拿出。此时,直接拿出去晾晒干以后,炒腊肉也是非常好吃的。

2、将腌制好的香椿切成细末。加入花椒粉,蒜末,辣酱面,葱末。

3、锅里烧热油,均匀泼在香椿上,过程中可以搅拌,根据自己口味添加辣椒。

4、泼完油后,用筷子搅拌均匀。也可以少量的放入味极鲜。

5、然后装入瓶子内。冷却后放入冰箱。

香椿的营养价值

香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病。

香椿丰富的维生素和矿物质,孕妇吃有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品,在孕期孕妇可适量补充些香椿来增加营养。

香椿的储存方法

1、焯水法:将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。

2、冷冻法:将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。

3、盐渍法:将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。

吃香椿的注意事项

1、香椿芽来源要明确,确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒鸡蛋,如果喜欢凉拌豆腐吃,也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃,用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候,要注意去除香椿较硬的茎,因为硬茎和面的时候会造成不便,当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假,但不可贪多,过多食用也会对身体造成伤害。

如上所述,香椿虽然价格偏高,但并不影响大家对它的喜爱与追捧。新鲜香椿的享用时间非常短,仅仅两个月就没有了,如果想延长香椿享用时间的话,不妨试试小编以上香椿酱的方法哦,放进冰箱的话可以吃上好长一段时间哦!

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