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雪菜的营养价值和功效 雪菜的食用禁忌

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雪菜,别名有雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等,芸苔属,被子植物门,是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,性味凉,归肺、脾、胃经。雪菜是一种既可以外敷、又可食用的植物。

营养成分

雪菜含有丰富的芥子油,它具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后会产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。雪菜的药用价值也较为丰富,主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,它属于民间常用的草药之一。

功效和作用

1、醒脑提神。含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的功效。

2、解毒消肿。能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食。腌制后的雪菜有一种特殊香味,能够刺激食,促进胃、肠消化功能。

4、明目利膈,宽肠通便。雪菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目和宽肠通便作用。另外,食用雪菜还可防治便秘,适合老年人及习惯性便秘者食用。

食用禁忌

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少吃。雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者最好不要多吃。

储存方法

腌制后的雪菜放在通风阴凉处储存即可。

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